在香港和台湾，使用的汉语字典主要包括《现代汉语词典》、《辞海》、《康熙字典》等。

《现代汉语词典》是目前最为广泛使用的现代汉语词典之一。该词典由中国社会科学院语言研究所编纂，于1953年首次出版，是中国大陆最早的现代汉语词典之一。随着时代的变迁，该词典不断经过修订和更新。目前的第七版已经成为了中国大陆和香港、台湾的主流汉语词典之一。

《辞海》是中国大陆出版的辞书，也被广泛使用于香港、台湾等地。该词典于1958年首次出版，是中国大陆大型辞书之一。《辞海》不仅包含了汉语词语的解释，还包含了历史、地理、文化等方面的内容，被誉为“中国全百科全书”。

《康熙字典》最早由中国清朝皇帝康熙命令编纂，于1716年完成。该字典不仅收录了当时的汉字，还涵盖了古代汉语的各种用法和典故。虽然《康熙字典》在现代汉语教育中不是首选字典，但是在研究古汉语和历史文献方面具有重要的参考价值。

总的来说，在香港和台湾，现代汉语词典是主流选择，而包含更多文化内容的辞典（如《辞海》）则更受欢迎。而在汉语教育和研究领域，还是需要参考到具有历史价值的字典（如《康熙字典》）。